L'Olivier de Koad ar Markiz - Huiles d'olives et pêcheurs d'Islande

Huiles d’olives

Toutes les huiles sont de qualité extra-vierge et de première pression à froid (moins de 27°C).
Il y a quatre dénominations provenant de 3 moulins différents : le moulin traditionnel de Luis coutinho à Tojeira sur les berges du Tage à Vila Velha de Rodao ; le moulin en deux phases et demi de la coopérative Rodoliv à Vila Velha de Rodao ; et le moulin privé (2.5 phases) de Mr Faria à Penha de Aguia, près du fleuve Douro.


La Tojeira BIO Vierge Extra

L’huile d’olive Tojeira est issue de la variété traditionnelle « Galega ». Luis Coutinho, propriétaire de l’exploitation et du moulin, entretient un système hérité de son grand père et respecte scrupuleusement le cahier des charges AB.

Les olives sont broyées sur des meules en pierre de granite et pressées entre des scourtins placés sous des presses hydrauliques. Le pressage rappelle celui du cidre en Bretagne avec une force de pression beaucoup plus importante.

L’huile est de qualité extra vierge, ce qui est assez remarquable pour un des rares moulins de ce type encore en fonctionnement.

Conditionnement :

Bouteille 50 cl en verre sombre, bouchon de liège et cire d’abeille.
Bidons de 5 litres


La Rodao Vierge Extra
L’huile de Rodao est produite par 420 petits producteurs regroupés en coopérative. Ils cultivent de vieux oliviers principalement de la variété Galega.

Les faibles densités d’arbres par hectare contribue à la qualité de l’huile issues de ces vieilles plantations d’oliviers Galega. Il faut ici environ 7 à 8 kg de ces petites olives Galega pour obtenir un litre d’huile de Rodao et la plupart de la récolte est manuelle.

L’extraction se fait par des machines italiennes en inox. Le broyage des olives est effectué sous des marteaux et l’huile est extraite par la pression centrifuge.

L’huile est douce et adaptée à toute cuisine de qualité. Elle est reconnue par les portugais pour sa finesse et a reçu de nombreuses médailles.

Conditionnement :
Bouteilles de verre sombre de 25 cl ou 50 cl et bouchon avec verseur à bille pour la Rodao AOC.
Bidons de 5 litres.


La Dulfar BIO Vierge Extra

C’est le produit de la récolte du propriétaire du moulin qui entretient une exploitation de 18 ha d’oliviers où prédominent les variétés Cobrancosa et Mansalinha. La plantation est récente et partiellement irriguée.

L’huile est extraite dans un moulin du type de celui de la coopérative de Rodao. Cependant l’environnement et les conditions de culture des oliviers font que cette huile est très différente. Elle est amère, piquante avec un parfum d’olives vertes et fraîches. Elle convient bien aux personnes habituées à consommer de l’huile d’olive et recherchant un caractère marqué.

Conditionnement :
Bouteilles de 50 cl ou 75 cl en verre sombre avec un bouchon verseur et en bidons en plastic de 2 et 5 litres


La Marofa Vierge Extra
L’huile Marofa est la marque de l’huile provenant des agriculteurs qui pressent leur huile dans le moulin de Dulfar. Ils sont dans les mêmes conditions écologiques, n’utilisent aucun pesticides ou engrais chimiques mais ne sont pas certifiés AB.

Les oliviers sont plus vieux, généralement pas irrigués et, représentés par les variétés Cornicabra et Negrinha.

L’huile est plus douce mais reste dans la même lignée de caractère que la Dulfar.

L’huile est proposée en bidons plastiques de 2 et 5 litres et maintenant au poids sur les marchés à condition d’amener son propre récipient.


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Tojeira Vierge Extra Bio 50 cl
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Rodao Vierge Extra AOP - 25 cl
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Rodao Vierge Extra AOP - 50 cl
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Rodao
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Dulfar Vierge Extra Bio 50cl
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Dulfar Vierge Extra Bio 75cl
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Marofa light

Portfolio

Dulfar Vierge Extra AOP 50cl Dulfar Vierge Extra AOP 75cl dulfar 5l-jpeg

Eric LE QUÉRÉ - 02 96 38 51 65 - 06 23 11 73 16 - lequere@free.fr

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