La petite recette de Septembre

La bonne nouvelle c’est que nous pouvons encore porter des jolies robes (sans collant !!) on reste bronzer, et on continue à se baigner, donc manger du froid reste d’actualitée, quel pied ! alors on se branche sur le fabuleux clip des Soviet Suprem "Rongrakitikatong" et c’est parti !

TARTARE DE BOEUF FACON TIGRE QUI PLEURE ET CIE

  • Préparation : 30 mn
  • Cuisson : 12 mn
  • Au frigo : 4 h
  • Le marché (4 personnes) :
  • Pour le tartare :
  • 1 tranche de boeuf de 500 gr (aiguillette de rumsteck, tende de tranche...)
  • 2 cs de sauce soja
  • 1 cs de sauce d’huître (épicerie asiatique)
  • 1 gousse d’ail râpée fin
  • 1 cs d’huile d’olive
  • brins de coriandre fraîche, basilic thaï, thym frais ciselés etc
  • Pour une galette d’amandine :
  • 1 kg de pommes de terre Amandine
  • 2 oignons blancs frais ciselés
  • 3 cl de lait entier
  • 2 cs d’huile d’olive
  • sel, poivre du moulin
  • Mettre la viande dans un sac de congélateur, y verser les sauces, ail, la moitié des herbes et laisser mariner 4h.
  • Pendant ce temps, pelez les pommes de terre, les oignons et râpez-les au robot grille la plus grosse (avec une râpe à main, ça marche aussi)
  • Dans une poêle, mettez l’huile et cuire le mélange sur feu moyen en remuant constamment. Salez, poivrez et laissez refroidir.
  • Dans un saladier, mélangez énergiquement le lait et l’œuf et incorporez ce mélange, aux pommes de terre+oignons.
  • Dans de petits moules, tapissez le fond de papier sulfurisé, versez le mélange. Enfournez à four four chaud (180°C) pendant 10 mn.
  • Démoulez à froid les galettes.
  • Dans une poêle bien chaude anti-adhésive, faites cuire la viande égouttée, sur toutes ces faces (2 mn)
  • Découpez (avec un très bon couteau), votre viande en petits cubes, la sauce récupérée que vous pouvez réchauffer en la réduisant et servir à part.
  • Mettre votre tartare sur une galette de pomme de terre avec un cercle, une feuille de roquette, les reste des herbes fraîches, une lamelle d’oignon rouge par exemple et dégustez, Epices et Tout !

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