La petite recette du mois de mai

Retrouvez la petite recettte du mois mai de Cocottes :

Fondant chocolat fève tonka coeur coulant blanc et son coulis fraise poivre long

Il fait encore froid, alors on se passe "Marécages" de Camadule Gredin sur la platine et hop en cuisine ! (Vous trouverez le cd chez le disquaire a St Brieuc)

Ingrédients pour 4 personnes :

Ingrédients :

  • 70 gr de très bon chocolat noir à 70%
  • 60 gr de beurre
  • 75 gr de sucre en poudre
  • 30 gr de farine
  • pincée de fève tonka (achetée toujours entière et râpée-la avec une râpe très fine)
  • 2 oeufs ultra-frais
  • beurre ramolli et farine pour les moules
  • 1 carré chocolat blanc /personne

Pour le coulis :

  • 250 gr de fraises de Bretagne de petit producteur (vous pouvez en prendre 500 c’est trop bon !)
     1 petit citron vert
  • 1 poivre long de java ou de Sélim
  • 1 cs à soupe de sucre glace (ou 2 pour 500 gr)

Recette :

  • Beurrer les ramequins au pinceau et les mettre au froid 5 mn
  • Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter le beurre en petits morceaux et lisser
  • Fouetter les oeufs et le sucre de façon a ce que l’appareil soit blanc et mousseux
  • Ajouter la crème chocolat , râper la fève tonka (un soupçon) et la farine (tamisée toujours, c’est mieux)
  • Chemiser les moules beurrés avec la farine (enlever le surplus en les tapotant à l’envers
  • Répartir la préparation dans les ramequins , ajoutez le carré de chocolat blanc, placez au froid au moins 1 h (voire davantage !)
  • Préparez votre coulis : mixez les fraises que vous aurez rincez rapidement sous l’eau et équeutez ensuite avec un peu de jus de citron vert et le sucre glace.
  • Mettre au frais
  • Préchauffez votre four à 180 °c 10 mn et faire cuire vos fondants entre 9 et 10 mn maxi !
  • Servez avec sa petite verrine de coulis que vous allez poivrez (un soupçon ! comme précedemment et râpé avec une râpe fine ) si on n’aime pas le poivre on ajoute de la belle menthe fraîche lors du mixage

Dégustez tiède avec le coulis froid ! (Vous pouvez montez en déco une petite brochette avec un mikado (c’est un gateau) , une fraise non équeuttée et une fraise bonbon

Toujours de la modération avec les épices !!

Alors, maintenant on se régale épices et tout !

Bon appétit !


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